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Merci à Bernard Plageoles, vigneron, Marjorie et Alexandre, éleveurs de cochons laineux et d’agneaux de plein air, pour leur visite. Petite dégustation sur le pouce de leur magnifique production. Un joli moment de partage.

Le reportage réalisé « dans la cuisine » par Alexandre Wibart de France Bleue Occitanie sera diffusé ce vendredi 9 octobre, à 7h56 pour la version courte, le "teaser" avec Pascal, et à partir de 10 heures pour la version longue, avec un peu de tout le monde.

La fréquence à Albi c'est 103.7, à Carmaux 99.0 ; ça ne passe pas partout dans le Tarn mais ça s'écoute aussi en direct sur internet, via leur site

Et dans la foulée il y aura une page internet pour tout réécouter.

Tous les samedis matin à partir de 10h, dégustation/vente des produits réalisés lors de nos ateliers.
Pâtés divers (chanterelle, foie gras, sanglier, nature...)
Pestos, caviars de légumes
Confitures
Fromage de tête
Saucisse à l'huile
et bien d'autres choses encore...

Sympathique session avec Céline et ses enfants.

Confiture de fraises extra.

Et en attendant que les fraises marinent dans leur sucre, petite recette de gaufres…

De bons et beaux moments

Peut-être ne connaissez-vous pas la saucisse à l’huile. Une méthode de conservation unique avec un apport de saveur selon l’huile que vous y ajoutez. Ne pas lésiner sur la qualité !

Faites vos saucisses l’hiver et conservez-les toute l’année. Un délice à l’apéritif.

A l’huile de colza ou à l’huile d’olive… Un délice vous dis-je

Dans la cuisine, on ne fait pas que dans le gras ou dans la barbaque, on mange aussi des fleurs…

Du soleil dans votre assiette.

Bon ce n’est pas vrai, nous n’avons pas rien fait pendant ces 55 bizarres jours… Je vous l’ai déjà dit !

Ce temps à notre disposition nous a permis de tester des recettes, des formules… Cette fois je me suis attaqué aux gaufres mythiques de mon enfance. Les gaufres de ch’Nord ! Appelées également Dunkerquoises.

Conservées comme il se doit dans une boîte en fer…

Ben, je peux vous le dire, elles n’ont pas le temps de sécher…

Cette fois ce sont les confitures qui ont occupé notre esprit et nos mains.

Confiture de fraises, d’abricots, pastèques et cerises.

De la couleur et des saveurs…

Pour faire de la (bonne) confiture tout est important : les fruits, la mise au sucre, les ustensiles et, et… le test de la goutte.

Y a pas à tortiller, on a pas inventé mieux pour déterminer la texture de votre confiture du matin…

Après des ateliers canards, nous avions mis à sécher des magrets pour des adhérents. Bim le covid, bim le confinement…

Ben mon magret il est sec, prêt à être mangé…

Il fallait venir le chercher mais ce ne fut pas possible…

Alors pour ne pas perdre ce délicat et combien savoureux morceau, nous avons fait le choix de le conserver à l’huile. Huile de colza de la maison Fraisse à Villeneuve sur Vère.

Bien nous en a pris… C’est juste excellentissime !

Ça m’a pris comme ça, une envie d’un coup ! En plein confinement… Passer une journée en tête à tête avec du cochon…

Résultat : pâté tradi, au gingembre, au foie gras, aux champignons, fromage de tête, boudage…

  Après plusieurs semaines de confinement, nous avons eu le plaisir d'accueillir à nouveau Léa et Romain, maraîchers bio du champs des artisans.

Bon ce n’est pas vrai, nous n’avons pas rien fait pendant ces 55 bizarres jours…

Ce temps à notre disposition nous a permis de tester des recettes, des formules…

Il faudra venir goûter à notre boudage de tête… Un mélange savant entre … Oh et puis non, je ne vais pas vous l’expliquer…

Faudra venir goûter…